효소가 지닌 독특한 성질에서부터 일상생활에서 이용되는 효소의 다양한 용도에 대해 설명합니다. 우리가 좋아하는 음식들인 빵, 치즈, 식혜, 오징어, 주스와 홍차 등, 그리고 우리가 사용하는 생활용품들인 세제, 가죽 가방, 색 바랜 청바지, 치약 등은 모두 효소를 이용해 만듭니다. 효소는 우리 생활 곳곳에서 이용되고 있으며 점차 그 중요성이 더욱 커질 것입니다. 이 책은 다양한 분야에서 이용되는 효소의 쓰임에 대해 들려주며, 유전 공학과 효소와의 관계도 보여줌으로써 앞으로 생명 공학 분야의 과학자가 되고 싶은 학생들에게 꼭 필요한 지식을 제공합니다.
책머리에
1. 첫 번째 수업 - 살아 있다는 것
2. 두 번째 수업 - 에너지 언덕
3. 세 번째 수업 - 효소의 발견
4. 네 번째 수업 - 슈퍼 파워 효소
5. 다섯 번째 수업 - 효소와 기질 사이
6. 여섯 번째 수업 - 효소의 조절
7. 일곱 번째 수업 - 효소가 일을 잘할 조건
8. 여덟 번째 수업 - 먹을거리와 효소
9. 아홉 번째 수업 - 생활과 효소
10. 열 번째 수업 - 효소와 건강
11. 열한 번째 수업 - 바이오센서와 바이오리액터
12. 열두 번째 수업 - 효소와 유전공학
13. 마지막 수업 - 효소와 미래
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